2005年創業
本来の家系の味を守り続ける
豚骨醤油スープ × 三河屋製麺 × 厳選素材
まもなくつばさ家が拡大移転します。(現在は既存店舗で営業中です)
2005年 開店当時
立川、曙町1丁目にて産声をあげる
吉村家 様創業。家系ラーメンの原点誕生。
六角家様 ご創業。
「つばさ家」の看板を掲げて立川に産声をあげる。
曙町2丁目、立川リージェントホテル1階に移転。
創業21周年。曙町2丁目、緑川通り面、伊勢丹隣に移転。
すべては1974年、吉村家吉村社長の創業から始まった。豚骨と醤油を掛け合わせた、それまで誰も見たことのないスープ。 横浜のこの一杯が、後に「横浜家系ラーメン」と呼ばれるラーメンの礎となる。
1990年吉村家様から分れ、家系御三家と呼ばれた六角家様。その本店、新横浜ラーメン博物館店で修行し、大阪難波店の店長を務めたラーメン職人がいた。彼の夢は——家系本来の味を、後世に繋げること。
2005年、立川に「つばさ家」開店。六角家で学んだラーメン作りを余すことなく実行した。オープンしてすぐに開店時間前から閉店時間まで行列ができる人気店となった。
「つばさ家のラーメンは
コクと旨みがたっぷりだけど、
あっさり、まろやかな味わい。
総本家社長が目指すラーメンと同じなんです。」
— 店主
ラーメン職人の哲学が宿る
IN-STORE BROTH
大量のとんこつ、鶏ガラを高火力で煮込むスープ。継ぎ足しで複数の大型寸胴で作るこのスープこそ家系の味の優劣を決める。それぞれの部位ごとに煮込む時間やタイミングを調整しその味は生まれている。
MIKAWAYA NOODLES
創業以来のパートナー、三河屋製麺が作る特注の中太ストレート麺。家系独特のやや短い麺がスープとの相性が抜群。
SMOKED CHASHU
六角家で学んだ調理法はそのままに、使用する素材を厳選。醤油味の決め手となるタレに使用するのは、沖縄産の高級塩。トッピングの素材にもこだわっています。
※ 価格は税込み表示
Ramen
基本のラーメン。のり3枚とほうれん草、チャーシュー1枚がトッピング。
Chashu Ramen
家系ラーメンを満喫できる一杯。チャーシュー3枚、のりは10枚、味玉1個のトッピングは満足すること請け合い。迷ったらこれをお選びください。
Special Chashu Ramen
チャーシューを3枚トッピング。家系のチャーシューは肩ロース。
Seasoned Egg Ramen
自家製の醤油ダレで漬け込んだ半熟味玉をトッピング。とろける黄身がスープに溶け出す至福の一杯。
Nori Ramen
家系といえば、この大判ののり。ライスを追加する方が多いメニューです。
Spicy Negi Ramen
独自の辛味調味料出会えた白髪ネギ。輪切ネギのどちらかを選べます。
Spicy Ramen
自家製の辛味ダレを溶かした刺激的なスープ。豚骨の旨味はそのままに、後を引く辛さが癖になる。
Negi Ramen
お子様向けに麺が半分の量に。
※ メニュー内容・価格は変更になる場合がございます。
※ アレルギーのある方はスタッフにお申し付けください。
つばさ家
東京都立川市曙町2-5-17 S&T.ITOHビル地下1階
住所
東京都立川市曙町2-5-17 S&T.ITOHビル地下1階
電話番号
070-1277-3471
営業時間
11:00〜25:00
定休日
不定休(原則年中無休)
アクセス
JR中央線「立川駅」より徒歩3分 多摩モノレール「立川北駅」より徒歩1分
券売機にて食券をお求めください。
満席の場合は、食券をご購入の上、店内待ち席でお待ちください。
グループでご一緒におすわりになりたい場合は席に着く順番が前後しますことをご了承ください。
店内待ち席が満席の場合は、店舗ドアを出た階段にお並びください。店内待ち席が空きましたら食券を購入して店内にお進みください。列が歩行路まで繋がる場合は、近隣店舗の入り口を塞がないように、また、通行の妨害にならないようにご配慮をお願いします。
確認中。
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